Такос з креветками
Хрусткі кукурудзяні тортильї з пряними обсмаженими креветками, хрумким капустяним салатом та ніжним лайм-авокадовим кремом — класика мексиканської прибережної кухні (Баха Каліфорнія).
Інгредієнти
- Креветки500 г
- Кукурудзяні тортильї8 шт
- Капуста250 г
- Лайм2 шт
- Сметана120 г
- Авокадо1 шт
- Кінза20 г
- Часник2 зубчики
- Оливкова олія2 ст.л.
- Зіра мелена1 ч.л.
- Чилі порошок1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Креветки очистіть від панцира та кишкової вени (якщо потрібно) і обсушіть паперовим рушником. У мисці змішайте їх із подрібненим часником, зірою, чилі порошком, сіллю та перцем до смаку і 1 ст. л. оливкової олії. Накрийте і залиште маринуватися в холодильнику на 10-15 хвилин.
Тим часом тонко нашаткуйте капусту, скропіть соком одного лайма, додайте третину нарізаної кінзи та щіпку солі, перемішайте і відставте — капуста трохи пустить сік і стане хрумкою.
Для крему збийте в блендері м'якуш авокадо, сметану, сік другого лайма, ще третину кінзи та щіпку солі до однорідної кремової маси.
Розігрійте сковороду з рештою оливкової олії (1 ст. л.) на сильному вогні. Викладіть креветки в один шар і обсмажуйте по 1,5-2 хвилини з кожного боку до рожевого кольору й непрозорості — не перетримуйте, інакше стануть гумовими.
Кукурудзяні тортильї прогрійте на сухій сковороді або над відкритим вогнем по 20-30 секунд з кожного боку до м'якості й легких підпалин; тримайте загорнутими в рушник, щоб не охололи.
На кожну тортилью викладіть капустяний салат, зверху 3-4 креветки та щедро полийте авокадовим кремом.
Подавайте такос одразу, посипавши рештою свіжої кінзи.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.