Тамагоякі
Ніжний японський омлет із даші, цукром і соєвим соусом, який смажать тонкими шарами та скручують у пружний золотавий рулет.
Інгредієнти
- Яйце2 шт
- Даші1 ст.л.
- Цукор0.5 ст.л.
- Соєвий соус1 ч.л.
- Сіль1 щіпка
- Рослинна олія1 ст.л.
Інструкції
Відміряйте даші, цукор, соєвий соус і сіль; перемішайте їх до розчинення цукру.
Розбийте яйця в миску та обережно перемішайте паличками, не збиваючи масу в піну; влийте суміш із даші.
Процідіть яєчну суміш крізь дрібне сито, щоб омлет вийшов гладким.
Розігрійте прямокутну сковороду на середньому вогні, змастіть її тонким шаром олії та витріть надлишок паперовим рушником.
Влийте приблизно чверть суміші, нахиляючи сковороду, щоб шар рівномірно вкрив дно. Коли низ схопиться, а поверхня залишиться злегка вологою, скрутіть омлет від дальнього краю до ручки.
Знову змастіть вільну частину сковороди олією, підсуньте рулет до дальнього краю, влийте наступну чверть суміші й підніміть рулет, щоб рідке яйце затекло під нього. Коли шар схопиться, скрутіть його разом із рулетом; повторіть із рештою суміші.
Перекладіть гарячий рулет на бамбуковий килимок, загорніть і злегка притисніть на 5 хвилин, щоб зафіксувати форму. Наріжте скибками та подавайте.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.