Тархана чорбаси
Традиційний турецький суп із ферментованої тархани, заправлений ароматним вершковим маслом, сушеною м’ятою та червоним перцем.
Інгредієнти
- Суха тархана50 г
- Вода800 мл
- Сіль6 г
- Вершкове масло27 г
- М’ята сушена1.3 г
- Перець червоний мелений0.7 г
Інструкції
Розведіть суху тархану в 200 мл холодної води, ретельно розмішуючи, щоб не залишилося грудочок.
Долийте ще 600 мл води, додайте сіль і перелийте суміш у каструлю.
Доведіть суп до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб тархана не осіла на дно.
Зменште вогонь і варіть 10 хвилин, час від часу перемішуючи, доки суп не стане однорідним і злегка загусне.
Окремо розтопіть вершкове масло в маленькій пательні. Додайте сушену м’яту та мелений червоний перець, перемішайте кілька разів і одразу зніміть з вогню.
Влийте пряне масло в гарячий суп, перемішайте та подавайте негайно.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.