Тарталетки з куркою та спаржею
Класичні данські тарталетки з ніжною куркою, зеленою спаржею та вершковим соусом у хрустких кошичках.
Інгредієнти
- Куряче філе600 г
- Курячий бульйон1000 мл
- Зелена спаржа500 г
- Вершкове масло25 г
- Борошно пшеничне2 ст.л.
- Молоко100 мл
- Вершки100 мл
- Лимонний сік1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Тарталетки12 шт
Інструкції
Доведіть курячий бульйон до кипіння, покладіть у нього куряче філе й варіть під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин, доки м’ясо повністю приготується. Вийміть філе, а 300 мл бульйону відміряйте для соусу.
Дайте курці трохи охолонути, потім розберіть її двома виделками на невеликі волокна.
Обріжте тверді кінці зеленої спаржі та наріжте стебла косими скибками завтовшки близько 1 см.
Розтопіть вершкове масло в каструлі, всипте пшеничне борошно й перемішуйте 1 хвилину. Поступово влийте 300 мл курячого бульйону, постійно збиваючи вінчиком, потім додайте молоко та вершки. Доведіть до кипіння й варіть 2–3 хвилини, поки соус загусне.
Додайте до соусу спаржу та прогрівайте 3–4 хвилини, щоб вона стала м’якою, але зберегла легкий хрускіт. Вмішайте курку, лимонний сік, сіль і чорний перець.
Прогрійте тарталетки в духовці при 180 °C протягом 5–7 хвилин. Наповніть їх гарячою начинкою безпосередньо перед подаванням.
Інші рецепти
Біксемад
Класична данська страва з підсмаженої картоплі, цибулі та шматочків готового м’яса, яку подають із рум’яним яйцем і маринованим буряком.
Данський суп із м’ясними та борошняними кульками
Прозорий данський суп із ніжними м’ясними й борошняними кульками, коренеплодами та свіжою петрушкою.
Данські фрикадельки
Соковиті овальні данські фрикадельки з рум’яною скоринкою — домашня класика, яку в Данії подають гарячою або холодною.
Еблесківер
Легкі данські круглі млинці з пахтою, кардамоном і лимонною цедрою, які подають теплими з джемом та цукровою пудрою.