Тартифлет
Савойська картопляна запіканка з копченими беконними смужками, цибулею, білим вином і розплавленим реблошоном.
Інгредієнти
- Картопля1 кг
- Копчені беконні смужки200 г
- Цибуля2 шт
- Сухе біле вино100 мл
- Реблошон1 шт
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Мускатний горіх мелений1 щіпка
Інструкції
Очистьте 1 кг картоплі та наріжте її шматочками. Очистьте 2 цибулини й наріжте кільцями.
На сухій великій сковороді обсмажте 200 г копчених беконних смужок із цибулею приблизно 3 хвилини, щоб вони почали золотитися. Додайте картоплю й готуйте на середньому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи, доки вона стане майже м’якою.
Розігрійте духовку до 200 °C. Влийте 100 мл сухого білого вина, деглазуйте сковороду й готуйте ще 5 хвилин, щоб алкоголь випарувався. Поперчіть за смаком і, за бажанням, додайте дрібку мускатного горіха; бекон уже достатньо солоний.
Розріжте 1 реблошон навпіл по товщині, не знімаючи скоринку. Одну половину наріжте невеликими шматочками, другу залиште для верхнього шару.
Перекладіть картопляно-беконну суміш у форму для запікання й перемішайте з нарізаними шматочками реблошону.
Покладіть зверху половину реблошону скоринкою догори та запікайте 15–20 хвилин при 200 °C, доки сир повністю розплавиться і підрум’яниться.
Подавайте тартифлет гарячим.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.