Ташріб із куркою та нутом
Густий і запашний іракський ташріб, у якому ніжна курка, нут і картопля просочують шматочки плоского хліба пряною томатною юшкою.
Інгредієнти
- Курка, порційні шматки800 г
- Плоский хліб5 шт
- Нут варений250 г
- Помідори300 г
- Картопля2 шт
- Цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Олія рослинна3 ст.л.
- Коріандр мелений2 ч.л.
- Зіра мелена1 ч.л.
- Куркума мелена1 ч.л.
- Вода або курячий бульйон500 мл
- Лайм сушений2 шт
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Обсушіть 800 г курки, нарізаної порційними шматками. Цибулю наріжте, часник подрібніть, картоплю очистьте й наріжте великими шматками, помідори дрібно поріжте.
У товстостінній каструлі розігрійте 3 ст.л. олії на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку партіями до рум'яної скоринки з усіх боків, потім перекладіть на тарілку.
У тій самій каструлі тушкуйте цибулю 3–4 хвилини до м'якості, додайте часник, коріандр, зіру та куркуму й прогрійте 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
Додайте помідори й готуйте 3–4 хвилини, поки вони не почнуть розварюватися. Поверніть курку, влийте 500 мл води або курячого бульйону, додайте картоплю, нут і сушений лайм.
Доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 30–40 хвилин, доки курка й картопля не стануть м'якими, а юшка — насиченою.
Плоский хліб порвіть великими шматками й розкладіть у 5 глибоких тарілках або на великій спільній тарелі.
Негайно полийте хліб гарячою юшкою, зверху викладіть курку, картоплю та нут і подавайте ташріб гарячим.
Інші рецепти
Долма по-іракськи
Ніжні виноградні та капустяні рулетики з яловичиною й рисом, тушковані в пряному томатно-гранатовому соусі.
Іракська кіма (кіма Наджафійська)
Густа, насичена іракська страва з ніжної яловичини та баранини, нуту, томатів і сушеного чорного лайма, яку традиційно подають із рисом басматі.
Клейча з фініковою начинкою
Традиційне іракське святкове печиво з дріжджового здобного тіста, пряної фінікової пасти та підсмаженого кунжуту.
Кубба бі лабан
Ніжні фаршировані кульки кубби, зварені в оксамитовому йогуртовому соусі з часником, кінзою та зірою.