Тавче гравче
Ніжна біла квасоля, запечена в глиняному горщику з цибулею, паприкою та сушеним перцем до рум’яної скоринки.
Інгредієнти
- Квасоля біла суха500 г
- Вода2000 мл
- Цибуля2 шт
- Перець червоний сушений2 шт
- Лавровий лист1 лист
- Олія соняшникова100 мл
- Часник2 зубчики
- Паприка солодка мелена1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- М’ята сушена1 ч.л.
- Петрушка свіжа15 г
Інструкції
Промийте 500 г сухої білої квасолі, залийте її 1000 мл води й залиште замочуватися на 8 годин.
Злийте воду, залийте квасолю новою водою, доведіть до кипіння й проваріть 2 хвилини; першу воду злийте. Знову влийте 1000 мл води, додайте 1 цибулину, 2 сушені червоні перці та лавровий лист і варіть на малому вогні 60–90 хвилин, доки квасоля стане м’якою, але збереже форму.
Розігрійте духовку до 200 °C. Вийміть із каструлі цибулю, сушені перці та лавровий лист; відлийте 300 мл відвару, а решту, якщо її забагато, злийте.
Другу цибулину дрібно наріжте й обсмажте в 100 мл соняшникової олії 7–8 хвилин до м’якості. Додайте подрібнені 2 зубчики часнику та 1 ст. л. солодкої меленої паприки, перемішайте й прогрійте 30 секунд, не спалюючи паприку.
Перекладіть квасолю в глиняний горщик або широку жаростійку форму, вмішайте цибулево-папричну суміш, влийте 300 мл відвару, додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Запікайте без кришки 30–40 хвилин, доки зверху утвориться легка скоринка, але квасоля не пересохне.
Дайте тавче гравче постояти 10 хвилин, посипте 1 ч. л. сушеної м’яти та 15 г свіжої петрушки й подавайте гарячим.
Інші рецепти
Зельник з пореєм і сиром
Рум'яний македонський зельник із тонкими шарами дріжджового тіста, м'яким пореєм і кисломолочним сиром.
Мекіці
М’які, пухкі македонські коржі з хрусткою золотистою скоринкою, які подають теплими із сиром, джемом або медом.
Пастрмайлія по-штiпськи
Македонська пастрмайлія — овальна дріжджова корж-піца з соковитою свининою, свинячим жиром і запеченим яйцем.
Пінджур
Традиційна македонська закуска з печених перців, помідорів і баклажана з димним ароматом та крупною овочевою текстурою.