Албанська

Таве дхеу

Name: Таве дхеу
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Албанська
Ingredients: 800 г Яловичина; 140 г Цибуля; 200 г Солодкий червоний перець; 100 мл Біле вино; 300 г Помідори; 500 мл М’ясний бульйон; 90 мл Оливкова олія; 3 зубчики Часник; 1 шт Гострий перець; 3 стебла М’ята; 90 г Вершкове масло; 2 ст.л. Кукурудзяне борошно; 200 г Рикота; 50 г Пармезан; 50 г Фета; 1 ст.л. Солодка паприка; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Чорний перець

Насичене албанське рагу з яловичини, солодкого перцю та сиру, запечене в гарячих глиняних горщиках до рум’яної скоринки.

Час120 хв

Порції4

Калорії318 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Яловичина800 г
Цибуля140 г
Солодкий червоний перець200 г
Біле вино100 мл
Помідори300 г
М’ясний бульйон500 мл
Оливкова олія90 мл
Часник3 зубчики
Гострий перець1 шт
М’ята3 стебла
Вершкове масло90 г
Кукурудзяне борошно2 ст.л.
Рикота200 г
Пармезан50 г
Фета50 г
Солодка паприка1 ст.л.
Сіль1 за смаком
Чорний перець1 за смаком

Інструкції

Наріжте яловичину кубиками 3 см, цибулю дрібно порубайте, солодкий червоний перець наріжте кубиками, помідори подрібніть, а часник, гострий перець і м’яту дрібно посічіть.

У товстостінній каструлі розігрійте 60 мл оливкової олії. Обсмажте цибулю та солодкий перець на середньому вогні 5 хвилин, додайте яловичину й підрум’яньте з усіх боків. Влийте біле вино, випаріть алкоголь, додайте помідори, сіль і чорний перець.

Влийте гарячий м’ясний бульйон, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин. Окремо прогрійте решту оливкової олії, швидко обсмажте часник, гострий перець і м’яту 1–2 хвилини, перелийте до м’яса та тушкуйте ще 30–40 хвилин, підтримуючи соус рідким, доки яловичина не стане м’якою.

Розігрійте духовку до 250 °C. Поставте порожні глиняні горщики в духовку на 10 хвилин, щоб вони добре нагрілися.

У сотейнику розтопіть вершкове масло, всипте кукурудзяне борошно й прогрійте 1 хвилину. Зніміть з вогню, швидко вмішайте рикоту, пармезан, фету та солодку паприку, після чого перекладіть сирну суміш до м’ясного рагу й прогрійте ще 2 хвилини.

Розкладіть рагу в гарячі горщики та запікайте при 250 °C 20–25 хвилин, доки поверхня не вкриється рум’яною скоринкою й соус не почне пузиритися.

Дайте страві постояти 5 хвилин і подавайте гарячою прямо в горщиках.

Інші рецепти

Албанський фарширований перець

Ніжний солодкий перець, наповнений соковитим яловичим фаршем, рисом, томатами та зеленню, повільно запікається до насиченого домашнього смаку.

Албанські кофте

Ніжні овальні м’ясні кульки з баранини, цибулі та пряних трав, обсмажені до золотистої скоринки й подані з хлібом, салатом або йогуртом.

Бюрек зі шпинатом

Хрусткий албанський бюрек із соковитим шпинатом, яйцями та солонуватою фетою, згорнутий у рум'яні спіралі.

Джані ме фасуле (албанський суп із білої квасолі)

Густий албанський суп із ніжної білої квасолі, томатної заправки та свіжої зелені — проста, зігрівальна страва з насиченим домашнім смаком.

Переглянути всі рецепти