Таве косі

Розігрійте духовку до 180 °C. Баранину наріжте кубиками, обсушіть і приправте сіллю та чорним перцем.

У великій жаростійкій каструлі розтопіть 20 г вершкового масла з оливковою олією. Підрум'яньте баранину партіями по 8–10 хвилин.

Поверніть усе м'ясо в каструлю, додайте подрібнений часник, сушений орегано та 250 мл води. Доведіть до кипіння, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 45–60 хвилин, доки баранина не стане м'якою.

Промийте рис, всипте його до баранини, перемішайте, накрийте й готуйте ще 10 хвилин: рис має залишитися напівготовим. Перекладіть суміш у форму для запікання.

Для соусу розтопіть решту вершкового масла, всипте борошно й прогрівайте 2 хвилини, помішуючи, щоб утворилася світла ру.

Зніміть ру з вогню, поступово вмішайте йогурт, а потім поверніть на слабкий вогонь і прогрійте 2 хвилини без кипіння. Зніміть з вогню, вмішайте збиті яйця, сіль, чорний перець і дрібку мускатного горіха.

Рівномірно залийте баранину з рисом йогуртовим соусом і запікайте без накриття 40–45 хвилин при 180 °C, доки верх не стане золотистим, а соус не схопиться.

Залиште таве косі відпочити 5 хвилин і подавайте гарячим.