Тажин кефта з яйцями
Соковиті пряні кульки з яловичини, тушковані в густому томатному соусі та доведені до готовності яйцями, — класична домашня страва Марокко.
Інгредієнти
- Яловичий фарш600 г
- Помідори подрібнені400 г
- Цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Кінза свіжа4 стебла
- Петрушка свіжа4 стебла
- Зіра мелена1 ч.л.
- Паприка мелена1 ч.л.
- Імбир мелений1 ч.л.
- Томатна паста2 ст.л.
- Вода100 мл
- Оливкова олія3 ст.л.
- Яйця4 шт
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Для кефти змішайте яловичий фарш, половину дрібно нарізаної цибулі, 1 зубчик часнику, 1/2 ч.л. зіри, 1/2 ч.л. паприки, половину подрібненої кінзи, половину подрібненої петрушки, сіль і чорний перець за смаком. Вимішуйте 2 хвилини й сформуйте 20–24 кульки діаметром 3 см.
У широкому тажині або товстостінній сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте решту цибулі й готуйте 4–5 хвилин до м’якості.
Додайте решту часнику, решту зіри, решту паприки та мелений імбир; прогрійте 30 секунд, щоб спеції розкрили аромат.
Додайте подрібнені помідори, томатну пасту, воду, сіль і чорний перець за смаком. Доведіть соус до кипіння, накрийте й тушкуйте 10 хвилин, поки він трохи не загусне.
Обережно викладіть кульки кефти в соус в один шар. Накрийте та тушкуйте 15–18 хвилин на малому вогні, один раз перевернувши кульки, доки м’ясо повністю не приготується.
Зробіть у соусі 4 заглиблення, вбийте в них яйця, накрийте та готуйте 5–7 хвилин: білки мають схопитися, а жовтки залишитися м’якими.
Посипте тажин рештою кінзи та петрушки й подавайте гарячим безпосередньо з посуду.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.