Текеньйос
Венесуельські текеньйос — хрусткі золотаві палички з ніжного тіста, всередині яких ховається розплавлений білий сир.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне300 г
- Сир білий напівтвердий300 г
- Масло вершкове75 г
- Яйце1 шт
- Вода тепла100 мл
- Цукор1 ч.л.
- Сіль0.5 ч.л.
- Олія рослинна для смаження500 мл
Інструкції
Наріжте білий напівтвердий сир брусочками приблизно 5 × 1 × 1 см.
У мисці змішайте пшеничне борошно, цукор і сіль. Додайте м’яке вершкове масло та яйце, перетріть до вологої крихти.
Поступово вливайте теплу воду й замісіть гладке еластичне тісто, яке не липне до рук; вимішуйте близько 10 хвилин. Накрийте миску й залиште тісто відпочити на 30 хвилин.
Розділіть тісто на 2 частини та розкачайте кожну до товщини близько 4 мм. Наріжте довгі смужки завширшки приблизно 1,5 см і завдовжки 15 см.
Обгорніть кожен сирний брусочок смужкою тіста по спіралі, щоразу трохи перекриваючи попередній виток. Ретельно защипніть кінці, щоб сир був повністю закритий.
Нагрійте рослинну олію у глибокій каструлі до приблизно 175 °C. Смажте текеньйоси невеликими партіями на середньому вогні до рівномірної золотавої скоринки, приблизно 3–4 хвилини.
Виймайте текеньйоси шумівкою та викладайте на паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Подавайте гарячими.
Інші рецепти
Арепа «Рейна Пепіада»
Золотаві венесуельські арепи з ніжною начинкою з розібраного курячого філе, стиглого авокадо, майонезу, лайма та кінзи.
Арепи з куркою та авокадо
Хрусткі зовні й м'які всередині венесуельські арепи з кукурудзяного борошна, начинені соковитою курячою начинкою з авокадо, лаймом і кінзою — класична «рейна пеп'яда».
Асадо негро
Венесуельська святкова печеня з яловичини одним шматком: м'ясо обсмажують у карамелізованому тростинному цукрі до майже чорної скоринки, а потім довго тушкують у пряному соусі з червоним вином до неймовірної м'якості.
Качапа
Ніжна венесуельська кукурудзяна млинець-качапа з легко солодкуватою скоринкою та розплавленим свіжим сиром усередині.