Темпе орек
Соковитий індонезійський темпе в солодко-гострому соусі з часником, чилі та солодким соєвим соусом kecap manis.
Інгредієнти
- Темпе500 г
- Рослинна олія200 мл
- Часник3 зубчики
- Зелений перець чилі8 шт
- Галангал20 г
- Лаврове листя2 лист
- Солодкий соєвий соус kecap manis3 ст.л.
- Цукор0.5 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Вода200 мл
Інструкції
Наріжте темпе кубиками приблизно 1,5 см. Часник наріжте тонкими скибками, зелений перець чилі — навскіс, а галангал злегка розімніть плоским боком ножа.
Розігрійте рослинну олію у глибокій сковороді на середньо-високому вогні. Обсмажуйте темпе 5–7 хвилин, перевертаючи, доки кубики не стануть золотистими; перекладіть на тарілку.
Злийте зайву рослинну олію, залишивши у сковороді приблизно 3 ст.л. Додайте часник, галангал і лаврове листя та смажте 1–2 хвилини, доки часник не стане ароматним.
Додайте зелений перець чилі й обсмажуйте ще 1 хвилину, щоб він трохи змʼяк.
Влийте воду, додайте солодкий соєвий соус kecap manis, цукор і сіль. Перемішайте та доведіть соус до кипіння.
Варіть соус на слабкому вогні 3–5 хвилин, поки він трохи не загусне й не стане блискучим.
Поверніть обсмажений темпе у сковороду, перемішайте із соусом і прогрійте 2–3 хвилини, щоб соус рівномірно вкрив кубики. Подавайте темпе орек гарячим із рисом.
Інші рецепти
Аям горенг
Ніжні курячі стегна, спершу тушковані в індонезійській суміші куркуми, коріандру та ароматних листків, а потім обсмажені до золотистої скоринки.
Аям кечап
Ніжні курячі стегна, тушковані в солодко-солоному соусі кечап маніс із часником, імбиром та цибулею, — домашня індонезійська страва з насиченою глазур’ю.
Баксо
Індонезійський суп із пружними яловичими кульками, прозорим часниковим бульйоном, локшиною та свіжою зеленню.
Батагор по-бандунзьки
Хрусткі смажені вонтон-мішечки й шматочки тофу з ніжною рибною начинкою подаються з густим гостро-солодким арахісовим соусом, як у вуличних продавців Бандунга.