Сіґа тибс — ефіопська яловичина з бербере
Пікантні шматочки яловичини, обсмажені з бербере, цибулею, часником, імбиром і помідорами, подаються гарячими з інжерою.
Інгредієнти
- яловичина600 г
- цибуля2 шт
- часник4 зубчики
- свіжий імбир10 г
- помідори300 г
- зелений перець чилі1 шт
- бербере2 ст.л.
- масло нітр кіббе70 г
- лимонний сік1 ч.л.
- сіль1 за смаком
- інжера4 шт
Інструкції
Наріжте яловичину кубиками приблизно 2,5 см. Змішайте її з 1 ст. л. бербере, лимонним соком і половиною солі та залиште маринуватися на 30 хвилин.
Тонко наріжте цибулю, подрібніть часник та імбир, а помідори наріжте кубиками. Зелений перець чилі наріжте тонкими кільцями.
У широкій товстостінній сковороді розтопіть масло нітр кіббе на середньому вогні. Додайте цибулю й готуйте 8–10 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м’якою та золотавою.
Додайте часник, імбир і решту бербере; прогрівайте 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат. Додайте помідори й тушкуйте 5 хвилин, доки вони не пустять сік.
Покладіть мариновану яловичину в сковороду, перемішайте та готуйте 10 хвилин на середньо-сильному вогні. Коли сік закипить, готуйте ще 5 хвилин, щоб м’ясо повністю просмажилося, а соус загуснув.
Зніміть сковороду з вогню, вмішайте зелений перець чилі та решту солі за смаком. Подавайте сіґа тибс одразу гарячим з інжерою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.