Сіґа тибс — ефіопська яловичина з бербере
Пікантні шматочки яловичини, обсмажені з бербере, цибулею, часником, імбиром і помідорами, подаються гарячими з інжерою.
Інгредієнти
- яловичина600 г
- цибуля2 шт
- часник4 зубчики
- свіжий імбир10 г
- помідори300 г
- зелений перець чилі1 шт
- бербере2 ст.л.
- масло нітр кіббе70 г
- лимонний сік1 ч.л.
- сіль1 за смаком
- інжера4 шт
Інструкції
Наріжте яловичину кубиками приблизно 2,5 см. Змішайте її з 1 ст. л. бербере, лимонним соком і половиною солі та залиште маринуватися на 30 хвилин.
Тонко наріжте цибулю, подрібніть часник та імбир, а помідори наріжте кубиками. Зелений перець чилі наріжте тонкими кільцями.
У широкій товстостінній сковороді розтопіть масло нітр кіббе на середньому вогні. Додайте цибулю й готуйте 8–10 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м’якою та золотавою.
Додайте часник, імбир і решту бербере; прогрівайте 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат. Додайте помідори й тушкуйте 5 хвилин, доки вони не пустять сік.
Покладіть мариновану яловичину в сковороду, перемішайте та готуйте 10 хвилин на середньо-сильному вогні. Коли сік закипить, готуйте ще 5 хвилин, щоб м’ясо повністю просмажилося, а соус загуснув.
Зніміть сковороду з вогню, вмішайте зелений перець чилі та решту солі за смаком. Подавайте сіґа тибс одразу гарячим з інжерою.
Інші рецепти
Аса тібс
Ефіопська смажена біла риба з пекучою бербере, карамелізованою цибулею, часником і чилі — яскрава вулична страва з цитрусовою свіжістю лайма.
Аткілт ват
Ніжна ефіопська овочева страва з капусти, картоплі та моркви, обсмажених із цибулею, імбиром, часником, куркумою та зірою.
Генфо
Густа ефіопська каша з ячмінного борошна, подана гарячою з пряним нітр-кіббе та бербере в заглибині посередині.
Гомен ват
Ніжна ефіопська тушкована листова капуста з пряним нітір кібе та ароматною основою з цибулі, часнику й імбиру.