Тірамісу
Класичний італійський десерт із ніжним кремом на основі маскарпоне та збитих яєць, шарами просоченого кавою печива савоярді й присипкою гіркого какао.
Інгредієнти
- Печиво Савоярді300 г
- Маскарпоне500 г
- Яйце4 шт
- Цукор100 г
- Еспресо300 мл
- Какао-порошок20 г
Інструкції
Зваріть 300 мл міцної кави еспресо і повністю охолодіть її до кімнатної температури.
Яйця акуратно розділіть на жовтки і білки. Жовтки збийте міксером із цукром до світлої пишної маси (3–5 хв).
Додайте охолоджений маскарпоне до жовткової маси і перемішайте лопаткою до однорідного крему.
Білки збийте чистим міксером до твердих піків.
Обережно, у кілька прийомів, введіть білки у маскарпонову масу, підіймаючи лопатку знизу вгору, щоб зберегти повітряність крему.
Печиво савоярді швидко, по 1–2 секунди з кожного боку, вмочуйте в охолоджену каву і викладайте щільним суцільним шаром на дно форми.
Розподіліть половину крему поверх печива, викладіть другий шар вмоченого печива і покрийте рештою крему, розрівнявши поверхню.
Накрийте форму харчовою плівкою і охолоджуйте в холодильнику щонайменше 4–6 годин, а краще цілу ніч.
Перед подачею рясно просійте какао-порошок поверх тірамісу.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.