Тірольський грестль
Ситна тірольська страва з рум’яної картоплі, вареної яловичини, шпику та яйця з ніжним жовтком.
Інгредієнти
- Картопля варена600 г
- Яловичина варена150 г
- Шпик копчений120 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Яйця3 шт
- Вершкове масло40 г
- Сіль1 за смаком
- Кмин1 ч.л.
- Зелена цибуля10 г
Інструкції
Візьміть попередньо зварену, охолоджену й очищену картоплю та наріжте її скибками завтовшки близько 5 мм.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, варену яловичину — невеликими шматочками, а шпик — тонкими смужками або кубиками.
У великій сковороді розтопіть 25 г вершкового масла. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте шпик і яловичину та смажте ще 3–4 хвилини, щоб м’ясо добре прогрілося.
Додайте скибки картоплі, обережно перемішайте й смажте 8–10 хвилин до хрусткої золотистої скоринки. Приправте сіллю та кмином; перемішуйте лише час від часу, щоб картопля не розламувалася.
В іншій сковороді розтопіть решту вершкового масла та посмажте яйця як яєчню-глазунью 3–4 хвилини: білок має схопитися, а жовток залишитися злегка рідким.
Розкладіть грестль по тарілках, покладіть зверху по яйцю та посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.