Тіропіта
Хрустка грецька сирна пиріг із шарами тіста філо та соковитою начинкою з фети, йогурту й яєць.
Інгредієнти
- Тісто філо250 г
- Фета350 г
- Йогурт грецький натуральний150 г
- Яйце4 шт
- Вершкове масло80 г
- Олія соняшникова30 мл
- Вода15 мл
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Кунжут1 ст.л.
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть форму 25 × 35 см частиною розтопленого вершкового масла.
Розкришіть фету, додайте грецький йогурт, 3 яйця, соняшникову олію, сіль і чорний перець. Перемішайте; сіль додавайте обережно, бо фета вже солона.
Накрийте дно форми двома листами тіста філо, залишивши краї звисати. Кожен лист змастіть розтопленим вершковим маслом.
Викладайте начинку порціями по 2–3 ст. л. на кожен наступний лист тіста, злегка зминаючи його, і повторюйте, доки не використаєте начинку та більшість листів.
Накрийте пиріг останнім листом філо, загорніть краї всередину, змастіть поверхню рештою вершкового масла та злегка збризніть водою.
Збийте 1 яйце з водою, проколіть пиріг ножем у кількох місцях і нанесіть яєчну суміш на верх. Посипте кунжутом.
Випікайте 50–60 хвилин при 180 °C до золотистої скоринки; якщо верх швидко темніє, накрийте його фольгою після 35 хвилин.
Дайте тіропіті постояти 10 хвилин, наріжте та подавайте теплою або кімнатної температури.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.