Тхукпа непальська
Гострий непальський суп із рисовою локшиною, курятиною, овочами та пряною томатною основою зігріває й насичує без важкості.
Інгредієнти
- Рисова локшина300 г
- Вода для варіння локшини2000 мл
- Куряче стегно без кістки300 г
- Курячий бульйон1500 мл
- Рослинна олія2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник2 зубчики
- Імбир свіжий1 ч.л.
- Помідори200 г
- Морква100 г
- Капуста білокачанна100 г
- Солодкий червоний перець0.5 шт
- Зелена гостра перчинка1 шт
- Куркума мелена0.5 ч.л.
- Зіра мелена1 ч.л.
- Тимур мелений (непальський сичуанський перець)0.25 ч.л.
- Асафетида1 щіпка
- Лимонний сік1 ст.л.
- Кінза свіжа5 стебла
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Наріжте цибулю, часник, імбир і помідори; моркву та солодкий перець наріжте тонкою соломкою, капусту нашаткуйте, зелену гостру перчинку подрібніть, а кінзу порубайте.
У каструлі доведіть до кипіння 2000 мл води із сіллю, додайте рисову локшину й варіть близько 2 хвилин або до м’якості. Відкиньте на сито, промийте холодною водою та перемішайте з рослинною олією, щоб локшина не злипалася.
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, імбир, куркуму, зіру, тимур, асафетиду та гостру перчинку; обсмажуйте 1 хвилину, поки спеції не розкриють аромат.
Додайте помідори й готуйте 6–7 хвилин, помішуючи, доки вони не розваряться, а пряна основа не втратить сирий запах.
Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння та варіть 15 хвилин на слабкому вогні. Покладіть куряче стегно без кістки, нарізане невеликими шматочками, і варіть ще 10 хвилин до готовності.
Вийміть курятину, розберіть її на волокна. У бульйон додайте моркву, капусту й солодкий червоний перець; варіть 2–3 хвилини, щоб овочі залишилися трохи хрусткими. Влийте лимонний сік і відрегулюйте сіль.
Розкладіть рисову локшину та курятину по 4 глибоких мисках, залийте гарячим бульйоном з овочами й посипте кінзою.
Подавайте тхукпу негайно, поки бульйон гарячий; за бажанням додайте ще свіжу зелену гостру перчинку.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.