Томатний бреді
Повільно тушкована баранина з помідорами, картоплею та прянощами — густа, насичена південноафриканська страва для подачі з рисом.
Інгредієнти
- Олія рослинна30 мл
- Баранина для тушкування1000 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Часник3 зубчики
- Імбир свіжий20 г
- Гвоздика ціла5 шт
- Кориця паличкою1 паличка
- Кардамон у коробочках2 шт
- Помідори свіжі500 г
- Помідори консервовані, подрібнені820 г
- Картопля4 шт
- Яловичий бульйон250 мл
- Цукор10 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Рис400 г
- Вода для варіння рису1000 мл
Інструкції
Обсушіть 1 кг баранячої лопатки або м'яса на кістці й наріжте порційними шматками. Цибулю наріжте, часник подрібніть, імбир натріть, свіжі помідори поріжте, картоплю очистьте й наріжте кубиками близько 3 см.
У важкій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте гвоздику, паличку кориці та кардамон і прогрійте 30–60 секунд, доки спеції не дадуть аромат. Додайте цибулю та смажте до золотистого кольору.
Додайте баранину й імбир. Обсмажуйте, перевертаючи шматки, доки м'ясо не підрум'яниться з усіх боків. Накрийте кришкою та тушкуйте 15 хвилин на слабкому вогні.
Додайте часник, свіжі помідори, консервовані помідори, яловичий бульйон, цукор, сіль і чорний перець. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте та тушкуйте 60 хвилин, час від часу помішуючи.
Додайте картоплю, знову накрийте каструлю й тушкуйте ще 30–45 хвилин, доки баранина стане м'якою, а картопля легко проколюватиметься ножем.
Вийміть гвоздику, паличку кориці та коробочки кардамону. Спробуйте соус і за потреби додайте ще солі або чорного перцю; він має бути густим, не водянистим.
Окремо зваріть рис у підсоленій воді до м'якості, розпушіть виделкою та подавайте гарячий бреді поверх рису.
Інші рецепти
Банні чау з куркою
Пряне дурбанське карі з ніжною куркою та картоплею подають у видовбаній буханці білого хліба, щоб кожен шматок можна було їсти руками.
Боботі
Південноафриканська запіканка з пряного яловичого фаршу, солодкуватого абрикосового чатні та ніжної яєчно-молочної скоринки.
Буреворс із папом та томатно-цибулевим соусом
Південноафриканська класика: соковитий буреворс, густий кукурудзяний пап і пряний томатно-цибулевий соус.
Веткук із яловичою начинкою
Пухкі золотаві південноафриканські смажені булочки з хрусткою скоринкою та соковитою пряною яловичою начинкою.