Тонджіру
Густий японський суп із тонкими скибками свинини, дайконом, морквою, картоплею та місо — зігрівальний, насичений і по-домашньому затишний.
Інгредієнти
- свинина (грудинка або ошийок)500 г
- дайкон300 г
- морква150 г
- картопля300 г
- зелена цибуля2 стебла
- даші1200 мл
- місо-паста6 ст.л.
- олія рослинна1 ст.л.
Інструкції
Наріжте свинячу грудинку тонкими скибками завширшки близько 3 см. Дайкон і моркву очистьте та наріжте півмісяцями або невеликими шматочками, картоплю — кубиками, зелену цибулю — тонкими кільцями.
Розігрійте рослинну олію в товстодонній каструлі на середньому вогні. Обсмажте свинину 3–4 хвилини, доки вона змінить колір і з неї витопиться трохи жиру.
Додайте дайкон, моркву та картоплю, перемішайте й обсмажуйте ще 2–3 хвилини, щоб овочі вкрилися жиром.
Влийте гарячий даші, доведіть до кипіння та зніміть піну. Накрийте каструлю нещільно й варіть на слабкому кипінні 20–25 хвилин, доки дайкон і картопля легко проколюватимуться ножем.
Покладіть місо в ополоник, додайте кілька ложок гарячого бульйону з каструлі й розмішайте до гладкої пасти. Влийте суміш назад у суп, не доводячи його до бурхливого кипіння.
Вимкніть вогонь і залиште тонджіру настоятися 20 хвилин: так смак стане глибшим. Перед подаванням обережно підігрійте суп, не кип’ятячи.
Розлийте тонджіру по мисках і посипте зеленою цибулею.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.