Топфенштрудель
Ніжний австрійський штрудель із кремовою сирною начинкою, родзинками, лимонною свіжістю та хрустким витяжним тістом.
Інгредієнти
- витяжне тісто400 г
- сир кисломолочний500 г
- сметана100 г
- вершкове масло100 г
- цукрова пудра60 г
- цукор60 г
- яйця7 шт
- родзинки60 г
- ром30 мл
- лимон1 шт
- ваніль1 шт
- сіль1 щіпка
- борошно60 г
- ванільний соус300 мл
Інструкції
Залийте родзинки ромом і залиште на 15 хвилин; сир кисломолочний відтисніть через марлю.
Розм’якшене вершкове масло збийте з цукровою пудрою, ваніллю, лимонною цедрою та щіпкою солі.
По одному вмішайте жовтки 6 яєць, додайте сир кисломолочний, сметану, лимонний сік і відціджені родзинки.
Білки 6 яєць збийте з цукром до стійкої піни; обережно вмішайте її в сирну масу, потім додайте борошно.
Розкладіть лист витяжного тіста на кухонному рушнику, змастіть частиною розтопленого вершкового масла, накрийте другим листом і також змастіть; повторіть із рештою тіста.
Викладіть начинку на нижню третину тіста, залишивши з боків по 3 см; загорніть краї й рушником скрутіть штрудель. Покладіть швом донизу на змащене деко.
Змастіть поверхню рештою розтопленого вершкового масла, проколіть і випікайте при 170 °C 20 хвилин, потім при 120 °C ще 10 хвилин.
Підігрійте ванільний соус, наріжте штрудель після короткого відпочинку та подавайте теплим.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.