Торта фріта
Аргентинські хрусткі зовні й ніжні всередині смажені коржики, які традиційно подають теплими до мате.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Вода250 мл
- Сіль10 г
- Свинячий топлений жир50 г
- Олія для смаження500 мл
Інструкції
Підігрійте воду до 35–40 °C і розчиніть у ній сіль. Розтопіть свинячий топлений жир, не доводячи його до кипіння.
Висипте борошно в миску, зробіть заглиблення, влийте теплу підсолену воду та розтоплений жир. Перемішайте, а потім замісіть гладке еластичне тісто протягом 8–10 хвилин.
Накрийте тісто рушником і залиште відпочити на 1 годину за кімнатної температури.
Розділіть тісто на 8 однакових частин. Кожну розкачайте в круглий коржик діаметром приблизно 12 см і завтовшки 3–4 мм; у центрі зробіть отвір для рівномірного обсмаження.
Нагрійте олію для смаження до 175–180 °C у глибокій пательні. Смажте коржики партіями по 1–2 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть золотистими.
Перекладіть готові торта фріта на паперовий рушник, щоб увібрати зайвий жир, і подавайте теплими.
Інші рецепти
Аргентинські альфахорес де майсена
Ніжне пісочне печиво на кукурудзяному крохмалі, щедро прошароване густим dulce de leche та обкачане в кокосі.
Аргентинські емпанадас
Хрусткі аргентинські емпанадас з соковитою начинкою з яловичого фаршу, смаженої цибулі, вареного яйця та зелених оливок, запечені до золотистої скоринки.
Гісо де лентехас
Густе аргентинське рагу з сочевиці з копченою грудинкою, чорізо, овочами та солодкою паприкою зігріває й насичує всю родину.
Емпанадас тукуманас
Соковиті аргентинські емпанадас із яловичим матамбре, цибулею, яйцем і пряною начинкою в ніжному тісті на бульйоні.