Торта талонг
Філіппінський омлет із баклажана з димним ароматом від обвугленої шкірки та ніжною яєчною скоринкою.
Інгредієнти
- Баклажан3 шт
- Яйце3 шт
- Олія для смаження60 мл
- Сіль0.5 ч.л.
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Проколіть баклажани виделкою в кількох місцях і покладіть на решітку над сильним полум’ям. Обсмажуйте 8–10 хвилин, час від часу перевертаючи щипцями, доки шкірка рівномірно не почорніє, а м’якоть не стане м’якою.
Перекладіть баклажани на тарілку й остудіть 5 хвилин, щоб їх можна було безпечно тримати руками. Обережно зніміть обвуглену шкірку, не відриваючи плодоніжки.
Покладіть очищений баклажан на тарілку та розплющте м’якоть виделкою, проводячи нею вздовж плоду, щоб утворився плаский овальний шар.
У мисці збийте яйця із сіллю та чорним перцем за смаком до однорідності.
Вмочіть розплющений баклажан у яєчну суміш, щоб вона вкрила всю м’якоть.
Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні, викладіть баклажан і смажте 3–4 хвилини, доки низ не стане золотисто-коричневим.
Обережно переверніть омлет широкою лопаткою та смажте ще 3–4 хвилини, доки яйце повністю не схопиться. Подавайте торта талонг гарячою.
Інші рецепти
Бікол експрес
Гостра філіппінська свинина, повільно тушкована в кокосовому молоці з креветковою пастою та чилі, виходить густою, вершковою й насиченою.
Кальдерета з яловичини
Густа філіппінська яловича кальдерета з ніжним м’ясом, томатним соусом, печінковою пастою, овочами та зеленими оливками.
Каре-каре
Класична філіппінська тушкована страва з ніжним яловичим хвостом, густим арахісовим соусом і яскравими овочами, яку подають із ферментованою креветковою пастою.
Курка адобо
Класична філіппінська курка адобо: соковиті курячі стегна повільно тушковані в ароматному соусі із соєвого соусу, оцту, часнику й лаврового листя до м'якості та легкої карамелізованої скоринки.