Тортилья-суп
Наваристий мексиканський суп із соковитою курятиною в густому томатно-перцевому бульйоні, кукурудзою та чорною квасолею — подавайте з хрусткими чіпсами тортилья, стиглим авокадо й часточкою лайма.
Інгредієнти
- Куряче філе400 г
- Томати500 г
- Кукурудза150 г
- Чорна квасоля200 г
- Тортилья-чіпси100 г
- Авокадо1 шт
- Лайм1 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник3 зубчики
- Перець чилі1 шт
- Зіра мелена1 ч.л.
- Паприка мелена1 ч.л.
- Олія рослинна3 ст.л.
- Курячий бульйон1000 мл
- Кінза свіжа15 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Томати обдайте окропом на 30 секунд, зніміть шкірку, наріжте на шматки та пробийте блендером до однорідного пюре. Цибулю наріжте дрібним кубиком, часник і перець чилі дрібно посічіть, видаливши з чилі насіння для помірної гостроти.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію на середньому вогні, викладіть цибулю, часник і перець чилі та обсмажуйте 4-5 хвилин до м'якості. Додайте зіру й паприку, прогрійте 30-60 секунд до появи аромату.
Влийте томатне пюре і смажте на середньому вогні 5-7 хвилин, часто помішуючи, поки маса не загусне і не потемнішає — цей крок дає бульйону насичений глибокий смак.
Влийте курячий бульйон, покладіть ціле куряче філе, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого і варіть під кришкою 15-18 хвилин, поки філе не звариться.
Вийміть філе, розберіть на волокна двома виделками і поверніть у каструлю. Додайте кукурудзу й чорну квасолю, варіть ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Влийте сік лайма, всипте більшу частину нарізаної кінзи, посоліть і поперчіть до смаку.
Розлийте суп по тарілках, викладіть тортилья-чіпси, кубики авокадо та решту кінзи, подавайте одразу з часточкою лайма, поки чіпси не розм'якли.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.