Тоскакака — шведський мигдальний пиріг
Ніжний шведський бісквіт під тонкою карамельно-мигдальною скоринкою — класична випічка до кави.
Інгредієнти
- Вершкове масло для тіста100 г
- Яйця2 шт
- Цукор для тіста150 г
- Пшеничне борошно для тіста180 г
- Розпушувач1 ч.л.
- Молоко для тіста75 мл
- Вершкове масло для глазурі75 г
- Мигдаль пластівцями120 г
- Цукор для глазурі90 г
- Пшеничне борошно для глазурі12 г
- Молоко для глазурі25 мл
- Мед45 г
Інструкції
Розігрійте духовку до 175 °C. Дно роз’ємної форми діаметром 22–24 см застеліть пергаментом. Розтопіть 100 г вершкового масла для тіста й охолодіть до теплого стану.
Збийте 2 яйця з 150 г цукру 3–4 хвилини, доки маса не стане світлою та пухкою. Окремо змішайте 180 г пшеничного борошна з 1 ч. л. розпушувача.
Вмішайте в яєчну масу борошняну суміш, 100 г розтопленого масла та 75 мл молока для тіста. Перемішайте лише до однорідності, перелийте у форму й випікайте в нижній частині духовки 20–25 хвилин: середина має майже схопитися.
Поки печеться основа, приготуйте мигдальну глазур. У сотейнику розтопіть 75 г вершкового масла для глазурі, додайте 120 г мигдалю пластівцями, 90 г цукру, 12 г пшеничного борошна для глазурі, 25 мл молока для глазурі та 45 г меду.
Прогрівайте глазур на слабкому вогні, постійно помішуючи, 1–2 хвилини після закипання, доки суміш трохи не загусне. Не підсмажуйте мигдаль до темного кольору.
Дістаньте основу, обережно розподіліть по ній гарячу мигдальну глазур і поверніть форму на середню полицю духовки. Випікайте ще 10–15 хвилин, поки верх не стане золотисто-карамельним.
Залиште пиріг у формі на 5 хвилин, потім охолодіть на решітці. Подавайте теплим або повністю охолодженим, нарізавши на 8 шматків.
Інші рецепти
Валленбергаре
Ніжні шведські котлети з телятини, вершків і жовтків із золотистою скоринкою подають із картопляним пюре, зеленим горошком та брусницею.
Гравлакс із картоплею
Ніжний шведський лосось, витриманий у солі, цукрі та кропі, подається з відвареною картоплею і пікантним гірчично-кроповим соусом.
Картопляний салат з гравлаксом
Шведський салат із молодої картоплі та свіжих овочів у кремовій сметанно-йогуртовій заправці з гірчицею і кропом, увінчаний тонкими скибками гравлаксу — святкова страва літнього шведського столу.
Кольпудинг
Традиційна шведська запіканка з ніжної карамелізованої білокачанної капусти та соковитого свинячо-яловичого фаршу, яку подають із брусницею.