Тостади з курячою тінгою
Хрусткі кукурудзяні тостади з соковитою куркою в томатно-чипотлевому соусі, квасолею, салатом і вершковими додатками.
Інгредієнти
- куряче філе600 г
- вода1000 мл
- цибуля біла2 шт
- часник3 зубчики
- помідори стиглі500 г
- чипотлі в адобо60 г
- сушений орегано1 ч.л.
- рослинна олія3 ст.л.
- смажена квасоля300 г
- кукурудзяні тостади8 шт
- салат листовий100 г
- вершки150 г
- свіжий сир100 г
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
Інструкції
Покладіть куряче філе в каструлю, залийте водою та варіть після закипання 25–30 хвилин, доки м’ясо повністю приготується. Вийміть курку, збережіть 150 мл відвару, охолодіть м’ясо до зручної температури й розберіть на волокна.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями, подрібніть часник, а помідори розріжте навпіл. Обсмажте помідори на сухій гарячій сковороді зрізом донизу 4–5 хвилин, доки вони не підрум’яняться.
Перекладіть помідори в блендер, додайте часник, чипотлі в адобо, орегано та 150 мл курячого відвару. Збийте до однорідного соусу.
Розігрійте олію у великій сковороді, обсмажте цибулю на середньому вогні 6–8 хвилин до м’якості й легкого золотистого кольору. Влийте томатний соус, посоліть і поперчіть за смаком.
Додайте розібрану курку, перемішайте та тушкуйте на слабкому вогні 15–20 хвилин без кришки, щоб соус загус і добре огорнув м’ясо.
Окремо підігрійте смажену квасолю. На кожну кукурудзяну тостаду намастіть квасолю, викладіть гарячу тінгу, а зверху додайте нашаткований салат, вершки та розкришений свіжий сир.
Подавайте тостади одразу, поки основа залишається хрусткою.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.