Трікл тарт

Перетріть борошно, холодне масло і сіль пальцями до стану дрібних крихт. Додайте холодну воду, швидко зберіть тісто в кулю, сплющіть, загорніть і охолоджуйте 30 хв.

Розігрійте духовку до 190 °C. Змастіть форму для тарту діаметром 23 см. Розкачайте тісто завтовшки близько 5 мм, перенесіть у форму, притисніть до дна й бортиків та проколіть основу виделкою. Накрийте пергаментом і засипте вантажем для випікання.

Випікайте основу 15 хв, зніміть пергамент і вантаж, потім поверніть у духовку ще на 5 хв, щоб дно підсохло й злегка підрум’янилося.

У невеликій каструлі обережно прогрійте золотий сироп, не доводячи до кипіння, щоб він став рідким. Зніміть з вогню, додайте хлібні крихти, дрібно натерту цедру лимона та 1 ст.л. лимонного соку, перемішайте й залиште на 3 хв.

Збийте яйце виделкою, влийте його в теплу сиропну суміш і швидко перемішайте до однорідності.

Зменште температуру духовки до 170 °C. Розподіліть начинку в підпеченій основі й випікайте 20–25 хв, доки краї схопляться, а центр залишатиметься злегка рухомим.

Залиште тарт охолонути у формі щонайменше 15 хв, наріжте скибками та подавайте з вершками.