Три чашки курки
Ніжні шматочки курячого стегна, тушковані в соєво-винному соусі з імбиром, часником і запашним тайським базиліком.
Інгредієнти
- курячі стегна без кістки600 г
- кунжутна олія50 мл
- імбир свіжий40 г
- часник10 зубчики
- рисове вино75 мл
- соєвий соус50 мл
- вода100 мл
- тростинний цукор30 г
- сухий перець чилі1 шт
- зелена цибуля1 стебло
- тайський базилік30 г
- сіль1 за смаком
Інструкції
Наріжте курячі стегна шматками приблизно 4 см. Імбир наріжте тонкими скибками, часник залиште цілими зубчиками, зелену цибулю — відрізками 4–5 см, сухий перець чилі — кільцями.
У широкій сковороді або воку розігрійте 30 мл кунжутної олії на середньо-високому вогні. Додайте імбир і часник та обсмажуйте 1–2 хвилини, поки вони не стануть ароматними, але не підгорять.
Додайте курку й обсмажуйте 4–5 хвилин, перевертаючи шматки, доки вони з усіх боків не підрум’яняться.
Влийте рисове вино, соєвий соус і воду, додайте тростинний цукор та сухий перець чилі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 10–12 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб курка рівномірно ввібрала соус.
Зніміть кришку, додайте зелену цибулю й тушкуйте ще 3–5 хвилин, поки соус не загусне та не почне блищати. Спробуйте й за потреби додайте сіль.
Розігрійте невелику жаростійку миску або глиняний горщик, влийте решту кунжутної олії та покладіть половину листя тайського базиліку.
Перекладіть курку в гарячий горщик, додайте решту тайського базиліку, накрийте на 1 хвилину й подавайте негайно, поки базилік виділяє аромат.
Інші рецепти
Ананасові тістечка
Ніжні тайванські тістечка з розсипчастим вершковим тістом і густою кисло-солодкою начинкою з карамелізованого ананаса.
Гуа бао зі свинячою грудинкою
Тайванські парові булочки з ніжною соєво-пряною свинячою грудинкою, кисло-солоною гірчичною зеленню, солодким арахісом і свіжою кінзою.
Дань бін (тайванський яєчний креп)
Тонкий пружний тайванський креп із яйцем, зеленою цибулею та солодко-солоним соєвим соусом — класичний сніданок із вуличних закусочних Тайваню.
Курка три чашки
Соковита тайванська курка «Три чашки»: шматочки обсмажені з імбиром і часником, тушковані в ароматній суміші кунжутної олії, соєвого соусу та рисового вина, з яскравим фінальним акордом свіжого тайського базиліку.