Цвітна капуста з сиром
Ніжна цвітна капуста під густим сирним соусом із рум’яною золотистою скоринкою — британська класика для гарніру або легкої вечері.
Інгредієнти
- Цвітна капуста1 головка
- Вода2000 мл
- Сіль1 ч.л.
- Вершкове масло40 г
- Борошно40 г
- Молоко500 мл
- Гірчиця1 ч.л.
- Чеддер180 г
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Розберіть цвітну капусту на однакові суцвіття. Закип’ятіть 2 л води з 1 ч.л. солі, опустіть капусту й варіть 5 хвилин, щоб вона стала майже м’якою, але не розварилася. Добре відцідіть.
Розігрійте духовку до 200 °C. Змастіть форму невеликою частиною вершкового масла й викладіть у неї відціджену капусту.
Для соусу розтопіть решту вершкового масла в сотейнику на середньому вогні. Додайте борошно й перемішуйте 1–2 хвилини, щоб утворилася гладка ру.
Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Доведіть соус до легкого кипіння й варіть близько 2 хвилин, поки він не загусне. Зніміть із вогню, вмішайте гірчицю, чорний перець і 120 г натертого чеддера.
Полийте капусту сирним соусом, розподіліть його між суцвіттями й посипте рештою 60 г чеддера.
Запікайте 20 хвилин при 200 °C, доки соус не почне пузиритися, а верх не стане золотистим. Дайте постояти 5 хвилин і подавайте гарячою.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.