Ттокпоккі
Гострі рисові палички тток, тушковані в густому солодко-гострому соусі з гочуджану та гочугару з рибними коржами — культова корейська вулична страва.
Інгредієнти
- Рисові палички тток500 г
- Гочуджан (паста чилі)3 ст.л.
- Гочугару (мелений червоний перець)1 ст.л.
- Рибні коржі200 г
- Капуста200 г
- Цукор1 ст.л.
- Зелена цибуля30 г
- Соєвий соус1 ст.л.
- Кунжут1 ст.л.
- Бульйон600 мл
- Часник2 зубчики
Інструкції
Рисові палички тток промийте холодною водою і замочіть у теплій воді на 10-15 хвилин, доки не стануть м'якими (охолоджені чи заморожені палички тримайте довше), потім відкиньте на друшляк.
Рибні коржі наріжте смужками, капусту — тонкою соломкою, зелену цибулю поріжте на шматочки 3-4 см, часник дрібно посікайте.
У широкому сотейнику з'єднайте бульйон, гочуджан, гочугару, соєвий соус і цукор. Розмішайте, щоб паста розчинилася, і доведіть до кипіння на середньому вогні.
Викладіть тток у соус і варіть 8-10 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи, щоб палички не прилипли до дна, доки вони не стануть м'якими, а соус не почне густіти.
Додайте рибні коржі, капусту й часник, готуйте ще 4-5 хвилин, регулярно помішуючи, доки капуста не пом'якшає, а соус рівномірно не обгорне тток.
За 2 хвилини до готовності всипте зелену цибулю і перемішайте.
Зніміть з вогню, посипте кунжутом і подавайте гарячим просто зі сковороди.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.