Туніський тажин із куркою, картоплею та сиром
Ніжний туніський яєчний тажин із пряною куркою, картоплею, петрушкою та сиром запікається до золотистої скоринки й чудово смакує теплим або кімнатної температури.
Інгредієнти
- Куряче філе400 г
- Картопля300 г
- Яйця6 шт
- Твердий сир120 г
- Цибуля1 шт
- Петрушка свіжа30 г
- Олія рослинна3 ст.л.
- Вода200 мл
- Куркума мелена1 ч.л.
- Паприка мелена1 ч.л.
- Коріандр мелений1 ч.л.
- Зіра мелена0.5 ч.л.
- Чорний перець мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Наріжте куряче філе кубиками. У глибокій пательні розігрійте 1 ст.л. олії, обсмажте подрібнену цибулю 3–4 хвилини до м’якості, додайте курку, куркуму, паприку, мелений коріандр і зіру, чорний перець та сіль. Обсмажуйте 5–7 хвилин, помішуючи.
Влийте воду, доведіть до тихого кипіння й тушкуйте 15–20 хвилин без кришки, поки курка повністю приготується, а рідина майже випарується. Зніміть із вогню.
Картоплю очистьте, наріжте кубиками приблизно 1 см і обсмажте на 1 ст.л. олії 8–10 хвилин до м’якості та легкої золотистої скоринки. Якщо картопля вже варена, достатньо прогріти її 3–4 хвилини.
Остудіть курячу суміш 10 хвилин. У великій мисці збийте яйця, вмішайте тертий твердий сир, подрібнену петрушку та охололі курку з цибулею і картоплею. Спробуйте суміш і за потреби додайте сіль за смаком.
Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть жаростійку форму 1 ст.л. олії, перелийте суміш і розрівняйте поверхню.
Запікайте 30–35 хвилин, доки середина схопиться, а верх стане золотистим. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити майже сухою.
Залиште тажин відпочити на 10 хвилин, наріжте квадратами й подавайте теплим або кімнатної температури.
Інші рецепти
Брик з яйцем і тунцем
Туніський брик — хрусткий трикутник із тонкого тіста, соковитої картопляно-тунцевої начинки та яйця з ніжним рідким жовтком.
Брік з яйцем і тунцем
Туніський брік — хрусткий золотавий трикутник із тонкого тіста, тунцевої начинки та яйця з ніжним рідким жовтком.
Кафтажі
Туніська страва з окремо обсмажених картоплі, гарбуза, перцю, помідорів і яєць, яку дрібно січуть та приправляють кмином, коріандром і харисою.
Лаблабі
Густий туніський нутовий суп із часником, зірою та харісою, який подають гарячим на шматочках черствого хліба з лимонним соком і яйцем.