Турлі тава

Свинину наріжте кубиками зі стороною 3-4 см, посоліть і поперчіть. У глибокій сковороді розігрійте 3 ст.л. олії на сильному вогні та обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки з усіх боків, 7-8 хвилин, потім зніміть з вогню.

Картоплю й моркву очистіть та наріжте кружальцями завтовшки 1 см. Баклажани і кабачок наріжте кубиками 2-3 см; баклажани підсоліть і залиште на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота, потім промокніть паперовим рушником.

Цибулю наріжте півкільцями, часник — тонкими пластинками, болгарський перець — смужками, томати — часточками.

У глиняну або іншу жаростійку форму викладіть шарами: спочатку картоплю й моркву, зверху цибулю з часником, далі баклажани, кабачок і перець. Розкладіть зверху обсмажену свинину, а на неї — часточки томатів.

Приправте паприкою, покладіть лавровий лист, скропіть рештою олії (2 ст.л.) і влийте гарячу воду по краях форми, щоб вона трохи покрила овочі знизу.

Запікайте у розігрітій до 200°C духовці 20 хвилин без кришки, потім зменшіть температуру до 180°C і готуйте ще 55-60 хвилин до м'якості картоплі й рум'яної скоринки зверху, не перемішуючи.

Готову турлі таву вийміть з духовки і дайте постояти 15 хвилин. Перед подачею посипте свіжою петрушкою і подавайте прямо у формі для запікання.