Тушкована квасоля
Ситна тушкована квасоля в густому томатному соусі з обсмаженими цибулею та морквою, часником і копченою паприкою — проста затишна страва за класичним українським рецептом, що годиться і як гарнір, і як самостійна вечеря.
Інгредієнти
- Квасоля червона300 г
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Томатна паста3 ст.л.
- Часник3 зубчики
- Паприка копчена1 ч.л.
- Олія2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Петрушка15 г
Інструкції
Квасолю переберіть, промийте та замочіть у холодній воді на ніч (мінімум 6–8 годин).
Злийте воду, залийте квасолю свіжою водою без солі та варіть на слабкому вогні до м'якості, 40–50 хвилин, за потреби доливаючи гарячу воду.
У сковороді розігрійте олію, додайте нарізану цибулю та натерту моркву і обсмажте на середньому вогні до м'якості, 5 хвилин.
Додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 3 хвилини, щоб вона втратила зайву кислинку.
Викладіть до овочів відварену квасолю разом із невеликою кількістю відвару, в якому вона варилася, і перемішайте.
Приправте подрібненим часником, копченою паприкою, сіллю та чорним перцем до смаку.
Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні ще 15 хвилин, щоб смаки поєдналися. Перед подачею посипте нарізаною петрушкою.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.