Уевос ранчерос
Класичний мексиканський сніданок із хрусткими кукурудзяними тортильями, яєчнею з рідким жовтком, ніжним пюре з квасолі та густою пряною сальсою ранчера.
Інгредієнти
- Кукурудзяні тортильї4 шт
- Яйце4 шт
- Квасоля консервована200 г
- Помідори3 шт
- Цибуля0.5 шт
- Часник1 зубчики
- Чилі0.5 шт
- Кінза15 г
- Лайм0.5 шт
- Олія рослинна3 ст.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Помідори, цибулю, часник і чилі наріжте великими шматками та подрібніть у блендері до однорідної маси — це основа сальси ранчера.
У сотейнику розігрійте 1 ст.л. олії, влийте сальсу і тушкуйте на середньому вогні 8-10 хв, поки вона не потемніє і трохи не загусне; посоліть і додайте сік лайма.
Квасолю прогрійте в невеликому сотейнику на слабкому вогні 3-4 хв і злегка розімніть виделкою, залишивши частину зерен цілими для текстури.
У сковороді розігрійте 2 ст.л. олії на середньому вогні та обсмажте тортильї по 20-30 секунд з кожного боку, поки краї не стануть злегка хрусткими, а середина — м'якою; викладіть на паперовий рушник.
У тій самій сковороді, за потреби додавши олії, смажте яйця 2-3 хв до застиглого білка й рідкого жовтка; підсоліть.
На кожну тортилью викладіть по 2-3 ст.л. теплої квасолі та обережно покладіть зверху яйце.
Полийте яйця 2-3 ст.л. гарячої сальси, намагаючись не залити жовток, посипте кінзою і подавайте одразу.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.