Угорський гуляш
Наваристий угорський суп із яловичини та картоплі, приправлений духмяною солодкою паприкою й кмином, що томиться на повільному вогні до оксамитової м'якості.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка або гомілка)800 г
- Цибуля2 шт
- Часник3 зубчики
- Морква2 шт
- Перець солодкий червоний2 шт
- Картопля600 г
- Томатна паста2 ст.л.
- Паприка солодка3 ст.л.
- Кмин мелений1 ч.л.
- Лавровий лист2 лист
- Олія соняшникова3 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Вода2000 мл
- Петрушка свіжа10 г
Інструкції
Яловичину наріжте кубиками зі стороною близько 2 см, цибулю та часник дрібно посічіть, моркву і солодкий перець наріжте кубиками, картоплю — кубиками по 1,5 см.
У казані або товстостінній каструлі розігрійте соняшникову олію і обсмажуйте цибулю на слабкому вогні 5-7 хвилин до м'якості й прозорості, не допускаючи підрум'янювання.
Додайте яловичину і смажте на середньому вогні 7-8 хвилин, помішуючи, доки шматочки не побіліють і злегка не підрум'яняться.
Покладіть часник і солодкий перець, готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
Зніміть каструлю з вогню, всипте солодку паприку та мелений кмин, швидко перемішайте і одразу влийте трохи води, щоб паприка не пригоріла й не стала гіркою.
Поверніть на вогонь, додайте томатну пасту, лавровий лист і решту води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин.
Додайте моркву та картоплю, посоліть і поперчіть, варіть ще 30-35 хвилин до м'якості м'яса й овочів, за потреби доливаючи воду.
Вийміть лавровий лист, скуштуйте страву і за потреби скоригуйте кількість солі.
Подавайте гарячим, посипавши свіжою подрібненою петрушкою.
Інші рецепти
Голубці по-угорськи
Соковиті голубці з рису й свинини в квашеній капусті з копченим беконом і паприкою — угорська класика, що традиційно смакує ще краще наступного дня.
Горіхова паласінта
Ніжні тонкі угорські млинці з запашною начинкою з мелених волоських горіхів, политі глянцевим гарячим шоколадним соусом.
Добош торт
Легендарний угорський торт із шести тонких бісквітних коржів, ніжного шоколадного крему на вершковому маслі та фірмової хрусткої карамельної скоринки зверху.
Курячий паприкаш
Ніжні курячі стегна тушковані у пряному сметанно-паприковому соусі з томатами й болгарським перцем – класична угорська страва, яку традиційно подають з домашньою локшиною або галушками.