Умм Алі
Теплий єгипетський десерт із хрусткого листкового тіста, солодкого молока, вершків, родзинок і підсмажених горіхів.
Інгредієнти
- листкове тісто300 г
- вершкове масло40 г
- молоко700 мл
- вершки150 мл
- цукор80 г
- родзинки60 г
- мигдаль80 г
- фісташки40 г
- мелена кориця1 ч.л.
- трояндова вода1 ч.л.
Інструкції
Розігрійте духовку до 200 °C. Листкове тісто розкладіть на деку, змастіть розтопленим вершковим маслом і випікайте 10–12 хвилин, доки воно не стане золотистим та хрустким.
Остудіть тісто 5 хвилин, поламайте на великі шматочки й змішайте з родзинками, мигдалем і фісташками.
Перекладіть третину суміші у змащену вершковим маслом форму місткістю близько 1,5 л, посипте ще третиною горіхово-фруктової суміші, а зверху викладіть решту тіста.
У сотейнику змішайте молоко, вершки, цукор, мелену корицю та трояндову воду. Нагрійте майже до кипіння, постійно помішуючи, але не кип’ятіть.
Рівномірно залийте гарячою молочною сумішшю тісто у формі й залиште на 10 хвилин, щоб воно ввібрало рідину.
Випікайте при 200 °C 20–25 хвилин, доки краї не забулькають, а верх не підрум’яниться. Дайте Умм Алі постояти 10 хвилин і подавайте теплою.
Інші рецепти
Еггах
Пишний єгипетський омлет із карамелізованою цибулею та великою кількістю петрушки, який подають гарячим або кімнатної температури.
Кошарі
Єгипетська вулична класика: рис і коричнева сочевиця з макаронами, нутом, хрусткою цибулею та двома гостро-кислими соусами.
Махші — фаршировані овочі по-єгипетськи
Ніжні кабачки й солодкий перець, начинені рисом із зеленню та томатами, повільно тушкуються в насиченому соусі.
Роз бі-лабан (єгипетський рисовий пудинг)
Ніжний єгипетський рисовий пудинг повільно загущується в молоці й подається холодним із теплою ванільною ноткою та корицею.