Уштіпці
Мякі всередині й золотисто-хрусткі зовні боснійські уштіпці з простого дріжджового тіста, які подають гарячими.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне400 г
- Вода тепла300 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор5 г
- Сіль1 ч.л.
- Олія соняшникова2 ст.л.
- Олія соняшникова (для смаження)500 мл
Інструкції
У 300 мл теплої води (приблизно 35–38 °C) розмішайте цукор і сухі дріжджі; залиште на 5–10 хвилин, доки на поверхні не зявиться піна.
У великій мисці змішайте борошно із сіллю, влийте дріжджову суміш та 2 ст.л. олії. Замісіть мяке липке тісто, яке повільно сповзає з ложки.
Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці на 20 хвилин, щоб воно злегка підросло.
Налийте 500 мл олії в глибоку сковороду або сотейник і розігрійте до 170–180 °C.
Змоченою у воді або олії ложкою відщипуйте порції тіста й обережно опускайте їх у гарячу олію; не переповнюйте посуд, щоб температура не падала.
Смажте уштіпці кілька хвилин, часто перевертаючи, доки вони рівномірно не підрумяняться з усіх боків.
Вийміть готові уштіпці шумівкою на паперові рушники, щоб стекла зайва олія, і подавайте теплими.
Інші рецепти
Бегова чорба
Густа боснійська куряча чорба з сушеною бамією, коренеплодами та ніжною заправкою з жовтка й кисломолочного продукту.
Боснійський горщик (босанський лонац)
Густий боснійський горщик із шарами яловичини, телятини та сезонних овочів, які повільно тушкуються до м’якості у насиченому бульйоні.
Боснійський грах із сухим м’ясом
Густе боснійське квасолеве вариво з ніжною білою квасолею, яловичиною та димним сухим м’ясом, яке зігріває і насичує.
Бурек з м’ясом
Справжній боснійський бурек — соковитий яловичий фарш із цибулею, загорнутий у тонку юфку та запечений до хрусткої скоринки.