Утопенці
Гострі копчені шпикачки, «утоплені» в пряному оцтовому маринаді з цибулею, часником і чилі, — культова холодна закуска чеських пивниць, що дозріває в холодильнику щонайменше тиждень.
Інгредієнти
- Ковбаски шпикачки10 шт
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Часник3 зубчики
- Перець чилі гострий3 шт
- Вода500 мл
- Оцет столовий 9%500 мл
- Цукор2 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
- Лавровий лист5 лист
- Перець чорний горошком10 шт
- Перець запашний горошком6 шт
- Гірчиця зерниста2 ст.л.
Інструкції
Приготуйте маринад: у каструлі з'єднайте воду, оцет, цукор, сіль, лавровий лист, перець чорний горошком і перець запашний горошком. Доведіть до кипіння, проваріть на малому вогні 2–3 хвилини, зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
З ковбасок шпикачки зніміть тонкий шар оболонки, проколіть кожну зубочисткою в кількох місцях і зробіть поздовжній надріз на 2/3 довжини, не розрізаючи наскрізь.
У надріз кожної ковбаски вкладіть і злегка розітріть трохи гірчиці зернистої.
Цибулю наріжте півкільцями, часник — тонкими скибками, перець чилі розріжте вздовж навпіл і за бажанням видаліть насіння для м'якшого смаку.
На дно чистого сухого слоїка викладіть частину цибулі, часнику й чилі, зверху щільно вкладіть ковбаски шпикачки, чергуючи їх із рештою овочів.
Залийте вміст слоїка охолодженим маринадом так, щоб він повністю покривав ковбаски, і щільно закрийте кришкою.
Поставте слоїк у холодильник щонайменше на 7 діб, а краще — на 10–14 діб, щоб утопенці добре промаринувалися; раз на день злегка перевертайте або струшуйте слоїк.
Подавайте утопенців охолодженими, нарізаними на шматочки, разом із маринованою цибулею зі слоїка — традиційна закуска до холодного пива.
Інші рецепти
Брамбораки
Хрусткі чеські картопляні деруни з часником і майораном, підрум'янені на олії до золотистої скоринки.
Бухти з повидлом
Пухкі дріжджові бухти, випечені впритул одна до одної, із соковитою начинкою з домашнього сливового повидла й ноткою рому — улюблена чеська випічка до кави.
Вепро-кнедло-зело
Соковита тушкована свинина з квашеною капустою і пухкими кнедликами під ароматною підливою — коронна страва чеської кухні.
Гуляш з пивом по-чеськи
Наваристий чеський яловичий гуляш, тушкований у темному пиві з цибулею, часником, кмином і майораном до м'якості м'яса та густого ароматного соусу.