Узбецький лагман

Яловичину обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — соломкою, солодкий перець — смужками, помідори — кубиками, картоплю — невеликими кубиками, часник подрібніть.

У казані або глибокій товстостінній каструлі розігрійте олію на середньо-високому вогні. Обсмажте яловичину 6–8 хвилин до рум’яної скоринки.

Додайте цибулю й смажте 3–4 хвилини до прозорості, потім всипте моркву та солодкий перець і готуйте ще 5 хвилин, помішуючи.

Додайте помідори, часник, зіру та насіння коріандру. Перемішайте й тушкуйте 5–7 хвилин, щоб помідори розм’якли та спеції розкрили аромат.

Додайте картоплю, влийте гарячий м’ясний бульйон, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 25–30 хвилин, доки м’ясо й картопля не стануть м’якими.

Окремо відваріть локшину для лагману в підсоленій воді до готовності згідно з упаковкою. Відкиньте на друшляк і промийте гарячою водою, щоб локшина не злипалася.

Спробуйте підливу, за потреби відкоригуйте сіль і чорний перець. Дрібно наріжте кріп і базилік.

Розкладіть локшину в глибокі миски, щедро полийте м’ясо-овочевою підливою та посипте кропом і базиліком. Подавайте гарячим.