Узвар
Узвар — традиційний український напій зі сушених яблук, груш, чорносливу та родзинок, підсолоджений медом, який неодмінно готують на Святвечір і Різдво.
Інгредієнти
- Сушені яблука150 г
- Сушені груші100 г
- Чорнослив80 г
- Родзинки50 г
- Мед50 г
Інструкції
Сухофрукти (яблука, груші, чорнослив, родзинки) промийте у друшляку під проточною водою, щоб змити пил і цукрову поволоку.
У каструлю покладіть сушені яблука та груші, залийте 2 л холодної води і доведіть до кипіння на середньому вогні.
Зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.
Додайте чорнослив і варіть ще 5 хвилин, після чого додайте родзинки та проваріть 2-3 хвилини (загалом близько 20-25 хвилин варіння).
Зніміть каструлю з вогню, щільно накрийте кришкою і залиште узвар настоюватися щонайменше 2 години.
Коли напій охолоне приблизно до 40-50°C, розмішайте в ньому мед до повного розчинення — у гарячий узвар мед додавати не варто, щоб зберегти його аромат і корисні властивості.
За бажанням процідіть узвар від фруктів і подавайте теплим або охолодженим.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.