Валлійські кейки
Ніжні здобні коржики з родзинками, обсмажені на гарячій пательні до золотистої скоринки, — традиційне частування до валлійського чаю.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно225 г
- Розпушувач0.5 ч.л.
- Сіль0.25 ч.л.
- Вершкове масло110 г
- Цукор85 г
- Родзинки60 г
- Яйце1 шт
- Молоко30 мл
Інструкції
Просійте борошно з розпушувачем і сіллю у велику миску.
Додайте 100 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками, і перетріть пальцями до дрібної крихти.
Вмішайте цукор і родзинки, рівномірно розподіляючи їх у сухій суміші.
Окремо збийте яйце, влийте його в миску й замісіть м'яке тісто; якщо воно сухе, поступово додайте молоко.
Перекладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню, розкачайте до товщини 5–7 мм і виріжте кружечки діаметром близько 6 см; обрізки зберіть і розкачайте повторно.
Розігрійте важку пательню або пласку чавунну плиту на середньому вогні та змастіть її частиною 10 г вершкового масла.
Смажте кейки партіями приблизно по 3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть золотистими, пружними в центрі й повністю пропеченими; за потреби змащуйте пательню рештою масла.
Перекладіть готові кейки на решітку й подавайте теплими — просто так або до чаю.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.