Вареники з капустою

Просійте 400 г борошна в миску, зробіть заглиблення в центрі, влийте 150 мл гарячої води, вбийте яйце, додайте щіпку солі й перемішайте ложкою до однорідності.

Вимісіть руками м'яке еластичне тісто 5-7 хв, сформуйте кулю, накрийте харчовою плівкою і залиште відпочити 20-25 хв при кімнатній температурі.

Поки тісто відпочиває, дрібно нашаткуйте 600 г капусти, натріть моркву на крупній тертці, одну цибулину дрібно наріжте.

У сковороді розігрійте 2 ст.л. олії, викладіть капусту, моркву й цибулю, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20-25 хв до м'якості, зрідка помішуючи.

Приправте начинку сіллю та чорним перцем до смаку, зніміть з вогню і повністю охолодіть, близько 15 хв.

Розкачайте тісто в пласт завтовшки 2-3 мм, склянкою виріжте кружечки. На середину кожного покладіть чайну ложку начинки, складіть навпіл і ретельно защипніть краї.

Варіть вареники партіями у підсоленій киплячій воді 3-4 хв після спливання на поверхню, обережно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб не злипались.

Другу цибулину наріжте півкільцями і обсмажте на 2 ст.л. олії до золотистого кольору. Подавайте гарячі вареники, политі смаженою цибулею.