Вареники з картоплею
Домашні вареники з ніжним картопляним пюре та смаженою цибулею в тонкому тісті — класична українська страва, яку подають гарячою зі сметаною.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне400 г
- Яйце1 шт
- Вода тепла180 мл
- Картопля500 г
- Цибуля2 шт
- Вершкове масло30 г
- Сметана100 г
- Олія2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Просійте борошно в миску, додайте яйце і щіпку солі, влийте теплу воду та замісіть м'яке еластичне тісто. Накрийте плівкою і залиште відпочити 20–30 хв.
Картоплю очистіть, наріжте на шматки та відваріть у підсоленій воді 15–20 хв до м'якості, після чого відкиньте на друшляк.
Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до золотистого кольору; половину відкладіть для подачі.
Гарячу картоплю потовчіть у пюре разом із вершковим маслом і половиною смаженої цибулі, приправте сіллю та чорним перцем до смаку. Дайте начинці охолонути.
Тісто розкачайте у пласт завтовшки 2–3 мм і вирізайте кружечки діаметром 6–7 см склянкою або формочкою.
На кожен кружечок викладіть близько 1 ч. л. начинки з гіркою, складіть навпіл і щільно защипніть краї, щоб вареники не розварилися.
Варіть вареники невеликими партіями в киплячій підсоленій воді 3–4 хв після того, як вони спливуть на поверхню.
Подавайте гарячими, викладіть зверху решту смаженої цибулі та щедру ложку сметани.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.