Вареники з маком
Домашні вареники з ніжною маковою начинкою та родзинками, политі медом, — улюблений український десерт до свята Маковія та Різдвяного Святвечора.
Інгредієнти
- Борошно400 г
- Яйце1 шт
- Вода130 мл
- Сіль1 за смаком
- Мак200 г
- Окріп400 мл
- Цукор3 ст.л.
- Родзинки60 г
- Мед3 ст.л.
- Вершкове масло30 г
Інструкції
Мак і родзинки окремо залийте окропом (близько 400 мл на двох), накрийте і залиште на 30 хвилин розм'якнути.
Тим часом просійте борошно, додайте яйце, воду і сіль, замісіть м'яке еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште на 15 хвилин.
Мак відкиньте на дрібне сито й добре відтисніть рідину, двічі перемеліть у блендері або через м'ясорубку до появи білого «молочка». Родзинки відкиньте на сито й обсушіть.
Змішайте перемелений мак із цукром і родзинками до однорідної начинки.
Розкачайте тісто в пласт завтовшки 2 мм і склянкою виріжте кружечки.
На середину кожного кружечка покладіть чайну ложку начинки і защипніть краї півмісяцем, щоб начинка не витекла під час варіння.
Варіть вареники партіями по 10-15 штук у киплячій підсоленій воді 3-4 хвилини після спливання на поверхню.
Готові вареники відкиньте на друшляк, полийте розтопленим вершковим маслом і подавайте гарячими з медом.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.