Вареники з вишнями

Стиглі вишні звільніть від кісточок, змішайте з 80 г цукру та крохмалем, залиште на 10 хвилин, щоб крохмаль зв'язав сік.

Борошно просійте гіркою, зробіть заглиблення, вбийте яйце, додайте сіль і 200 мл теплої води. Замісіть м'яке, еластичне тісто, що не липне до рук.

Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником або плівкою і дайте відпочити 20 хвилин при кімнатній температурі.

Тісто розкачайте у тонкий пласт (1,5-2 мм) на присипаному борошном столі, виріжте кружечки склянкою або формочкою діаметром 7-8 см.

У центр кожного кружечка покладіть близько чайної ложки вишневої начинки, уникаючи зайвого соку.

Складіть тісто навпіл і щільно защипніть краї подвійним швом від центру до країв, щоб сік не витікав під час варіння.

Варіть вареники невеликими партіями в підсоленій киплячій воді, обережно помішуючи; після спливання на поверхню варіть ще 2-3 хвилини.

Вийміть шумівкою, подавайте гарячими зі сметаною за смаком або присипавши цукром.