Ватапа
Густий баїянський соус із розмоченого хліба, сушених креветок, кокосового молока, горіхів і запашної олії денде.
Інгредієнти
- черстві пшеничні булочки4 шт
- вода400 мл
- кокосове молоко400 мл
- цибуля1 шт
- помідор1 шт
- солодкий перець0.5 шт
- імбир20 г
- кеш’ю50 г
- арахіс50 г
- сушені солоні креветки100 г
- олія денде50 мл
- кінза10 г
- сіль1 за смаком
Інструкції
Наріжте 4 черстві булочки, залийте їх 400 мл води та 200 мл кокосового молока й залиште на 2 години, щоб хліб повністю розм’як.
Відіжміть зайву рідину з хліба. У блендері подрібніть цибулю, помідор, солодкий перець, імбир, кеш’ю, арахіс і 50 г сушених креветок разом із рештою 200 мл кокосового молока до однорідного крему.
Додайте розмочений хліб і воду, що залишилася після замочування, та збийте ще раз до гладкої густої маси.
Нагрійте 50 мл олії денде у важкій каструлі, влийте хлібно-креветкову суміш і варіть на середньому вогні 25–30 хвилин, постійно помішуючи лопаткою, щоб маса не приставала до дна.
Додайте решту 50 г сушених креветок, зменште вогонь і готуйте ще 10 хвилин, доки ватапа стане дуже густою, як пірау.
Посоліть за смаком, вмішайте кінзу й прогрійте 2–3 хвилини без сильного кипіння. Подавайте гарячою як начинку для акараже або гарнір до риби чи морепродуктів.
Інші рецепти
Акараже
Бразильські бахійські пончики з очищеної вигни, обсмажені в олії денде й наповнені ватапою, вінегретом та сушеними креветками.
Арроз карретейро
Ситний південно-бразильський рис із солоною яловичиною чарке, беконом, часником і петрушкою — простий похідний рецепт із насиченим м’ясним смаком.
Бейжінью
Ніжні бразильські кокосові цукерки з вершковою текстурою, обсипані кокосом і прикрашені гвоздикою.
Біфе асеболадо
Соковиті бразильські яловичі стейки з м’якою підсмаженою цибулею та духмяним соусом із соків сковороди.