Вікторіанський бісквіт
Класичний британський бісквіт із двох ніжних масляних коржів, полуничного джему та збитих вершків до післяобіднього чаю.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне200 г
- Вершкове масло200 г
- Цукор дрібний200 г
- Яйця4 шт
- Розпушувач1 ч.л.
- Полуничний джем150 г
- Вершки жирністю 30–35%200 мл
- Цукрова пудра1 ст.л.
Інструкції
Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією). Дно двох круглих форм діаметром 20 см застеліть пергаментом, а боки змастіть тонким шаром вершкового масла.
М'яке вершкове масло збийте з цукром 5–8 хвилин, доки маса не стане світлою та пухкою.
Яйця злегка збийте й додавайте до масляної суміші порціями, щоразу добре збиваючи. Якщо суміш почне розшаровуватися, домішайте ложку борошна.
Просійте борошно з розпушувачем і обережно вмішайте лопаткою, не перемішуючи довше, ніж потрібно для однорідного тіста.
Розподіліть тісто порівну між формами, розрівняйте поверхню та випікайте на середньому рівні 20–25 хвилин. Коржі готові, коли вони золотисті, відходять від стінок форми й пружинять при легкому натисканні.
Залиште коржі у формах на 5 хвилин, потім вийміть і повністю охолодіть на решітці приблизно 30 хвилин.
Один корж намастіть полуничним джемом. Вершки збийте до м'яких стійких піків і викладіть поверх джему, накрийте другим коржем.
Перед подаванням посипте верх цукровою пудрою й наріжте бісквіт на 8 порцій.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.