Китайська

Кантонська вонтон-локшина

Name: Кантонська вонтон-локшина
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Китайська
Ingredients: 250 г Тонка китайська яєчна локшина; 30 шт Обгортки для вонтонів; 300 г Креветки очищені; 300 г Свинина мелена; 1 шт Яєчний білок; 10 г Імбир свіжий; 1.5 ч.л. Сіль; 0.5 ч.л. Перець білий мелений; 1 ст.л. Кунжутна олія; 2000 мл Вода; 1500 мл Курячий бульйон; 2 ст.л. Світлий соєвий соус; 30 г Зелена цибуля

Тонка пружна яєчна локшина з соковитими вонтонами з креветок і свинини в прозорому ароматному бульйоні.

Час100 хв

Порції4

Калорії328 kcal

РівеньСкладно

Інгредієнти

Тонка китайська яєчна локшина250 г
Обгортки для вонтонів30 шт
Креветки очищені300 г
Свинина мелена300 г
Яєчний білок1 шт
Імбир свіжий10 г
Сіль1.5 ч.л.
Перець білий мелений0.5 ч.л.
Кунжутна олія1 ст.л.
Вода2000 мл
Курячий бульйон1500 мл
Світлий соєвий соус2 ст.л.
Зелена цибуля30 г

Інструкції

Для начинки дрібно порубайте очищені креветки. Змішайте їх із меленою свининою, яєчним білком, тертим імбиром, сіллю, білим перцем і кунжутною олією; вимішуйте паличками або ложкою 2–3 хвилини, доки маса не стане липкою. Накрийте й охолодіть 20 хвилин.

Покладіть приблизно 1 ч.л. начинки в центр кожної обгортки для вонтонів. Змочіть краї водою, складіть обгортку навпіл і щільно защипніть, випускаючи повітря; підготуйте близько 30 вонтонів.

У каструлі доведіть курячий бульйон до тихого кипіння, додайте світлий соєвий соус і прогрівайте 5 хвилин. Спробуйте та за потреби відрегулюйте солоність.

В окремій великій каструлі закип’ятіть воду. Відваріть тонку китайську яєчну локшину 2–3 хвилини, щоб вона залишилася пружною, відкиньте на сито й коротко промийте гарячою водою.

У тій самій киплячій воді варіть вонтони партіями 4–5 хвилин, доки вони спливуть, а начинка повністю приготується.

Розкладіть вонтони по чотирьох підігрітих мисках, зверху додайте локшину й залийте гарячим курячим бульйоном.

Посипте порізаною зеленою цибулею та подавайте негайно, щоб локшина не розм’якала.

Інші рецепти

Баклажани по-сичуанськи (юйсян цєцзи)

М’які підрум’янені баклажани в густому кисло-солодкому, пікантному соусі з часником, імбиром і доубаньцзян.

Баклажан мапо

Ніжні шматочки баклажана в пряному сичуанському соусі з доубаньцзян і соковитою свининою — яскрава страва, що чудово смакує гарячою.

Баоцзи зі свининою

М’які китайські парові булочки з пухким дріжджовим тістом, соковитою свинячою начинкою та хрусткою пекінською капустою.

Біло-різана курка

Ніжна ціла курка з шовковистою шкіркою, приготована по-кантонськи та подана з гарячою імбирно-цибулевою олією.

Переглянути всі рецепти