Воспапур
Густий вірменський сочевичний суп із солодкою курагою, томатами та горіховою ноткою — зігрівальний і насичений, але легкий.
Інгредієнти
- Червона сочевиця300 г
- Курага80 г
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Помідори2 шт
- Часник2 зубчики
- Оливкова олія2 ст.л.
- Овочевий бульйон1200 мл
- Зіра1 ч.л.
- Чебрець сушений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Лимонний сік1 ст.л.
- Петрушка10 г
- Волоські горіхи40 г
Інструкції
Промийте червону сочевицю до прозорої води, курагу дрібно наріжте. Волоські горіхи підсушіть на сухій сковороді 3 хвилини, остудіть і порубайте.
У товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію. Додайте дрібно нарізані цибулю та моркву й смажте на середньому вогні 7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Додайте подрібнений часник, курагу, зіру та сушений чебрець; перемішуйте 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
Додайте нарізані помідори, промиту сочевицю та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою.
Варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, доки сочевиця повністю не розвариться.
Відлийте приблизно половину супу, перебийте блендером до однорідності й поверніть у каструлю; так суп стане густим, але збереже текстуру.
Додайте сіль, чорний мелений перець і лимонний сік, прогрійте ще 2 хвилини та залиште під кришкою на 5 хвилин.
Подавайте гарячим, посипавши петрушкою та підсмаженими волоськими горіхами.
Інші рецепти
Айлазан
Вірменський айлазан — соковите літнє овочеве рагу, у якому баклажани, картопля, помідори, перець і стручкова квасоля повільно тушкуються шарами до м’якості.
Бозбаш по-вірменськи
Наваристий вірменський суп із ніжною бараниною, нутом, картоплею та кисло-солодкою курагою.
Боракі
Вірменські боракі — золотаві відкриті циліндричні пельмені з соковитою яловичою начинкою, які спершу припускають, а потім обсмажують.
Вірменська гата
Традиційна вірменська солодка випічка з м’якого дріжджового тіста та розсипчастої масляної начинки хориз, яку подають до чаю.