Румунська закуска з печених баклажанів

Розігрійте духовку до 220 °C. Баклажани та солодкий червоний перець викладіть на деко й запікайте 35–45 хвилин, перевернувши овочі один раз, доки шкірка не почорніє, а м’якоть не стане м’якою.

Гарячі баклажани та перець перекладіть у миску, накрийте й залиште на 15 хвилин, щоб вони відпарилися. Зніміть шкірку, видаліть насіння з перцю, а м’якоть обох овочів дрібно порубайте ножем.

Цибулю дрібно наріжте. У великій товстостінній каструлі розігрійте соняшникову олію, додайте цибулю та тушкуйте на малому вогні 12–15 хвилин до м’якості без підсмажування.

Помідори очистьте від шкірки, подрібніть і додайте до цибулі. Готуйте 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб томатна маса трохи загусла.

Додайте подрібнені баклажани та перець, лаврове листя, чорний перець і сіль. Перемішайте та тушкуйте без кришки на найменшому вогні 60–75 хвилин, часто помішуючи, доки закуска не стане густою, а олія не почне відділятися по краях.

Вийміть лаврове листя, спробуйте й за потреби додайте ще солі або чорного перцю. Перекладіть закуску в миску, охолодіть до кімнатної температури та подавайте на скибках хліба.