Зальцбурзькі нокерлі
Легкий австрійський десерт із трьох пухких золотавих нокерлів, що нагадують засніжені вершини Зальцбурга.
Інгредієнти
- яєчні білки6 шт
- яєчні жовтки3 шт
- цукор100 г
- ванільний цукор1 ст.л.
- пшеничне борошно20 г
- сіль1 щіпка
- вершкове масло15 г
- цукрова пудра10 г
Інструкції
Розігрійте духовку до 220 °C. Овальну жаростійку форму змастіть вершковим маслом і поставте прогріватися в духовку на кілька хвилин.
Відокремте яєчні білки від жовтків. Білки збийте з дрібкою солі до м’яких піків, потім поступово всипте цукор і збивайте до густої блискучої маси.
Додайте до збитих білків ванільний цукор і яєчні жовтки, обережно перемішайте вінчиком лише до поєднання.
Просійте пшеничне борошно на яєчну масу й складіть його лопаткою або вінчиком у 3–4 короткі рухи; не вимішуйте тісто до однорідності, щоб не випустити повітря.
Дістаньте гарячу форму та швидко викладіть у неї три високі загострені нокерлі, формуючи їх ложкою або лопаткою.
Випікайте 8–10 хвилин при 220 °C, доки верх стане золотавим, а середина залишиться ніжною й кремовою. Не відкривайте духовку під час випікання.
Готові нокерлі відразу посипте цукровою пудрою та подавайте гарячими у формі, бо після охолодження вони швидко осідають.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.